Ich bin ein riesen Fan der Zeitschrift "Lecker bakery"!
Kaum eine Zeitschrift überzeugt mich mehr!
Und wenn ihr genauso gern backt wie ich, dann gehört dieser Käsekuchen in euer Rezeptbuch!
Warum NY Style?
Der Unterschied zu diesem Käsekuchen sind die Teigstücke in der Käsemasse.
Diese schmilzen im Ofen und verleihen dem Kuchen den letzten Schliff.
Zutaten für ca. 16 Stücke
etwas + 200 g weiche Butter
130 g Zartbitterschokolade
175 g + 50 g + 75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (M)
300 g + etwas Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
400 g Doppelrahmfrischkäse
200 g saure Sahne
2 EL Speisestärke
quadratische Springform (24x24 cm), ersatzweise rund (26 cm Durchmesser) fetten
Für den Cookieteig:
100 g Schokolade hacken
Hälfte in heißem Wasserbad schmelzen
200 g Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen
1 Ei unterrühren
300 g Mehl + Backpulver mischen
unter die Butter-Zucker-Mischung rühren
gehackte Schokolade unterrühren
ca. 1/4 Teig abnehmen und grob zu Stückchen formen
zugedeckt kalt stellen
geschmolzene Schokolade unter übrigen Teig rühren
in der Form zu einem Boden andrücken, dabei einen Rand formen
ca. 30 Minuten kalt stellen
Für die Käsemasse:
2 Eier trennen
Eiweiß steif schlagen
dabei 50 g Zucker einrieseln lassen
Frischkäse, saure Sahne, Eigelb, Stärke und 75 g Zucker glatt rühren
Eischnee unterheben
Backofen vorheizen (Umluft 150 Grad)
Hälfte Käsemasse auf den gekühlten Teigboden geben
Teigstückchen darauf verteilen
Rest Käsemasse darüber
im heißen Ofen auf der unteren Schiene 30 bis 35 Minuten backen
30 g Schokolade hacken
Ofen ausschalten + gehackte Schokolade auf den Kuchen streuen
bei leicht geöffneter Backofentür ca. 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen
herausnehmen und vollständig auskühlen lassen
Lasst es euch schmecken!
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